«El bosc a la taula» i el paper del P.E.F.C. en la sostenibilitat.
«El bosc a la taula» és molt més que un llibre de receptes; és un manifest gastronòmic per a la sostenibilitat i la gestió responsable dels nostres boscos. Publicat el juny de 2023 per Laertes Editorial, aquesta obra reuneix creacions culinàries de 20 xefs de renom com els Germans Roca, Carme Ruscalleda i Fina Puigdevall, que demostren que l’art i la cuina poden anar junts amb el compromís ambiental. Amb el suport de P.E.F.C. Catalunya, el llibre afavoreix els productes forestals sostenibles i el seu paper fonamental per preservar els ecosistemes davant el canvi climàtic i els incendis forestals.
El P.E.F.C.(Programme for the Endorsement of Forest Certification) és una peça clau en aquest projecte, assegurant que els ingredients utilitzats, com la carn de caça, els bolets, les tòfones i la mel, provenen de boscos gestionats de manera responsable. Aquesta certificació garanteix que els recursos forestals s’exploten amb consciència ecològica, promovent la biodiversitat i donant suport a les comunitats locals que depenen dels boscos.
«El bosc a la taula» no només destaca per la qualitat de les receptes, sinó també per la seva visió integral de la sostenibilitat. Es promou l’ús de materials reciclables i biodegradables, fent del llibre una inspiració per aquells que busquen un estil de vida més respectuós amb el medi ambient. Aquesta publicació convida a reflexionar sobre com les nostres decisions culinàries poden tenir un impacte positiu en el planeta.
Tipologies de receptes sostenibles destacades
Aquest llibre ofereix una gran varietat de receptes que combinen tradició i sostenibilitat, com ara:
- Plats amb carn de caça: Elaboracions amb senglar o altres carns de caça sostenible, que redueixen l’impacte mediambiental de la ramaderia intensiva.
- Receptes amb bolets i tòfones: Delícies que aprofiten aquests tresors del bosc, recol·lectats de manera responsable per oferir sabors autèntics.
- Postres amb mel i fruits del bosc: Combinacions dolces amb nabius, mores i mel de fonts certificades, que aporten un toc sostenible a la rebosteria.
- Preparacions amb castanyes i pinyons: Plats que utilitzen aquests fruits secs locals, provinents de boscos gestionats ecològicament.
Per què és important?
«El bosc a la taula» és una publicació essencial per aquells que volen unir el plaer del bon menjar amb el compromís ambiental. A través de les receptes i de la col·laboració amb entitats com el P.E.F.C., el llibre demostra que és possible preservar els nostres boscos mentre gaudim de plats deliciosos i creatius. Amb aquest llibre, l’acte de cuinar es converteix en una experiència conscient i transformadora.
